想用一點香料來提升你的咖啡？

您是否厭倦了泛濫的“巧克力”或“堅果”風味的咖啡？ 你是否也避開任何以柑橘為主的風味圖譜？ 那麼 La Soledad 可能是您的最佳選擇。 這種咖啡完全沒有酸味，但通過一些實在的香料香氣和悠長的餘韻來彌補它。 當烘焙至淺到中等時，這些豆子很引人入勝。 它們散發出強烈的肉桂、荳蔻和其他一些我們真的無法確定的甜香料的味道。 味道在我們的杯子中演變，無視共識。 這些很刺激，會讓您擺脫咖啡低迷。

La Soledad 適合大多數咖啡沖泡設置：濃縮咖啡、手沖咖啡、摩卡壺等 它更是 無敵冷泡 ，因為香料味會變得更突出

道德至上

La Soledad 可能會生產令人刺激的豆，但他們的耕作方法再溫和不過了。 他們確保種植園內有一個健康、合乎道德的工作環境。 他們保護當地的水流、原生植被並保護他們的森林。 La Soledad 也照顧人類；為工人和他們的家庭提供醫療保健、清潔和安全的生活區、合理的工資和工作培訓。

BufCoffee – 一個由女性領導的努力成果

Bufcoffee 是會令您情不自禁地愛上的公司之一。 Epiphanie Mukashyaka 於2003 年創立了 Bufcoffee，因為她對咖啡充滿熱情，她亦想幫助社區中有需要的人。作為有七個孩子的遺孀，Epiphanie 一開始時對要如何實踐自己的熱誠和如何向鄰居提供幫助一無所知。

為了實現將高品質咖啡生產帶入社區的夢想，Epiphanie 學習了有關咖啡貿易的一切知識，接受了有關全水洗咖啡生產和質量控制等各個級別的大量培訓，並迅速取得了驚人的成就：她成為該地區唯一的女性咖啡生產商！

但 Epiphanie 並沒有就此止步，她通過提供衛生供水系統、為農民提供健康保險和透過提升工資來普遍提高農民生活水平，與社區分享了她公司的成功。BufCoffee甚至在當地建了一所學校！

Bufcoffee 風味圖譜

從您打開一袋 Bufcoffee 咖啡豆並聞到美妙香氣的那一刻起，您就知道您正在享用世界一流的咖啡。此外， 這支豆子亦取得了 Rainforest Alliance certified熱帶雨林認證

咖啡豆生長在盧旺達南部省的 Nyamagabe 區。咖啡豆樹位於海拔 1,920 至 2,100 米之間的地區，正是這種高海拔使咖啡豆具有清脆、複雜的風味。當我們說這些豆子有一些特別之處時，請相信我們。

您知道的，在海拔較高的地方種植咖啡會給灌木叢帶來壓力，這會導致咖啡豆的產量減少。在這樣的條件下種植咖啡果實的好處是，所生產的咖啡豆風味更濃，密度更高——這兩種品質都是高端咖啡豆的理想品質。

為了更好地理解這個過程，想想壓力對葡萄藤的影響。植物越老，根必須越多地爭奪水分，它們的壓力就越大。受壓的葡萄藤生產的葡萄較少，但生產的葡萄因其獨特的風味而備受推崇。

如果您和我們一樣，並且喜歡優質的手沖咖啡，您會想盡快嘗試這款咖啡。 杯子裡的味道太多了：黃梨子、杏子、香檳、腰果、菠蘿和蔗糖口味。 而且，最重要的是酸度結構良好，有點熱帶風味。

飲這款超高端咖啡真是令人愉悅，因為它的味道不斷展開。 它確實是我們攜帶的最有趣的豆子之一。

Bufcoffee 杯測分數

杯測是一種用於品嚐、評價和分級咖啡的系統，類似於但不完全相同的葡萄酒評級系統。 香氣、風味、醇度、酸度和平衡度都經過分級，從而為咖啡提供杯測分數。

80分的分數很難達到。 評分超過 80 分的咖啡被認為是精品咖啡，即：最好的咖啡，任何接近或超過 90 分的咖啡都被認為是世界上最好的咖啡。

Bufcoffee 杯測得分是令人難以置信的 86.5。 換句話說，這是一款您想要告訴所有喜愛咖啡的朋友的咖啡。

考卡省是個奇妙之地，到處都是公園，保護着野生動物和乾淨珍貴的水源，可能還有仙女們，有誰知曉? 我們知道的是，這種獨特咖啡是在赤道附近長大的，一般環境都是很熱很潮濕。但幸運地，有人會小心翼翼地慢慢爬上陡峭的山坡，把它種在肥沃的火山土裏。 不僅如此，他們挑選了絕佳的地點，位於受山脊保護的農場內，免受惡劣天氣和殘酷陽光的侵襲。

結果，這咖啡的的順滑口感就如絲綢一般滑過你的味蕾。 淺度烘焙充滿花香甜味並帶柑橘果香回甘；中度和深度烘焙能嚐到腰果般的奶油香，餘韻帶朱古力味。

安提瓜靜靜地坐落在危地馬拉南部海岸三座火山之間的山谷中。 長期以來，這裡不僅在危地馬拉，而且在整個南美洲都被認為是頂級咖啡產區之一。 他們製作優質咖啡的秘訣在於風土。

然被三座火山包圍聽起來像是一場災難等待發生，但這些山脈確實是溫和的巨人。 三重奏保護山谷免受惡劣天氣的影響，使田地保持在 18 至 21°C 的穩定溫度。 它們被困在雨雲中，但其位置卻使充足的陽光灑入山丘。 土壤是豐富的火山類型 (duh) 幾乎不可能種植任何東西，只能種植高檔豆類。

結果是一種具有南美咖啡獨特風味的咖啡。 大多數南美豆子都帶有堅果味，但這些豆子更複雜，在輕度烘烤時顯示出甜莓果和罕見的柑橘味。 提高烘烤等級會降低酸度，但檸檬皮仍能在鼻子中顯現，隨後是煙斗的香氣。 當你到達深烘焙時，甜美的雪茄煙味占主導地位，堅果味蒸發並變成黑巧克力。

Bugisu的咖啡生長在Elgon山的山坡上。 這裡的咖啡果來自波旁品種，並且絕對是由科學家而非營銷人員命名的 SL-14 和 SL-28 品種。 這些品種在高海拔和惡劣環境中表現特別出色。 晝夜之間的巨大溫差迫使咖啡果在超長的成熟期內緩慢生長。 這種緩慢發展過程的結果是更高的含糖量和濃稠的酒體，這在東非咖啡中是罕見的。

洪都拉斯引起咖啡界的好奇心。 該國展示了種類繁多的風味、技術和品種，範圍令人嘆為觀止，無法確定她的地域風格。 種類繁多的風格使洪都拉斯咖啡成為咖啡專業人士的寵兒，因為總是有新的農場、口味和技術可供發現。 所以最好以開放的心態接觸洪都拉斯咖啡。 如果您在嚐過某一地區的洪都拉斯咖啡但感到不喜歡，請不要因此放棄整個國家；只需切換區域，您就會感到驚喜！

這種咖啡是由 Finca Las Mercedes 生產的：這是一家位於 Mercedes Ocotepeque 山上的合作社。 這些是最優質的豆子，在洪都拉斯質量等級中排名最高：“SHG”意味著它們種植在海拔 1,200 至 1,800 米之間。 細心地進行手工採摘，然後通過在清水中發酵去除粘液並在乾燥前充分清洗豆子，盡可能輕柔地加工。 精細的處理換來的是具當地獨特風味的表現。 在較深的烘焙中，您可以期待出色的順滑度、飽滿的口感和巧克力味，餘味中帶有一絲檸檬皮的味道。 淺烘焙的飲用者將享受同樣柔滑的口感和更活潑的水果風味 Ocotepeque 產區所出產的咖啡具有一種務實的風格，非常適合所有的沖泡方法。

沖煮的覺醒：介紹危地馬拉，薇薇特楠果 SHB 原豆咖啡

全世界的咖啡愛好者都期待著每天喝他們心愛的咖啡來開始新的一天。 但在當今的快節奏中，我們並不總是記得停下來，想想這些充滿活力的豆子在降落在你的早晨杯子之前所經歷的獨特過程。

讓我們探索一個生產世界上最好的咖啡的地區：中美洲，特別是危地馬拉和洪都拉斯。

危地馬拉咖啡歷史簡介

中美洲的物種非常多樣化，其中包括一些世界上最受歡迎的咖啡。 中美洲地區從墨西哥延伸到巴拿馬，位於赤道帶的中心。 該地區因其優質的生長環境而被稱為“咖啡帶”。

那麼，咖啡前往中美洲，特別是危地馬拉的旅程是怎樣的呢？

危地馬拉咖啡歷史

咖啡在 1700 年代中期僅作為觀賞植物傳入危地馬拉。 該國的本土染料工業是 1860 年代時的主要雇主，但由於合成染料的出現取代了天然染料，使得該工業無法持續下去。

危地馬拉領導人鼓勵種植咖啡種植園，並迅速成為該國最大的出口產品。 直到 2000 年代中期，危地馬拉還是世界前 5 大咖啡生產國之一，但最終被洪都拉斯超越。 現在，全球的咖啡愛好者都享受來自這兩個國家的咖啡。

中美洲地區得天獨厚的生長條件

危地馬拉和洪都拉斯是兩個以咖啡聞名的中美洲國家，不同的地區在他們製作的咖啡中產生不同但微妙的風味。 一個特別獨特的地區是薇薇特楠果，一座位於危地馬拉高海拔地區的城市。

危地馬拉，薇薇特楠果特硬原豆咖啡

海拔約 2,000 米處有著獨特的微氣候，危地馬拉最好的咖啡在這裡生長。 歡迎來到 Huehuetenango!

這個奇特的地理環境讓來自特萬特佩克平原的干熱空氣與庫胡馬塔內斯山脈的清新微風混合在一起，形成了一個保護氣泡。 儘管海拔高度令人流鼻血，但這裡的微氣候保護了咖啡花及咖啡果免受霜凍的侵襲。 它還可以讓咖啡生長緩慢，果實成熟緩慢。

咖啡烘焙大師認識到，在高海拔地區緩慢成熟的咖啡莓果會產生更硬的豆子和不同的風味特徵，具體取決於位置。 任何種植在 1,350 米以上的咖啡都會獲得特硬豆 (SHB) 的稱號，以表明其獨特的特性。 Huehuetenango的咖啡產區遠在數百米更高的地方

處理方法

在 Huehuetenango 高地生產的水果用寒冷的山水清洗，以防止過度發酵。 然後將豆子在乾燥的陽光下曬乾。

在這樣的加工處理最大限度地保留了薇薇特藍果 SHB 風味的自然複雜性。 所以咖啡在較淺的烘焙中具有乾淨的堅果、焦糖和果酸味。

烘焙程度及風味剖析

採收和處理方法的結果是咖啡具有濃郁的堅果、焦糖風味和乾淨的果酸。 風味會根據烘焙程度而發展和演變：

• • 淺烘焙 腰果和淡淡的紅莓果在餘韻中徘徊。
• • 深烘焙 較深的烘焙帶出咖啡中的榛子、可可和堅果味。 烤腰果、榛子和巧克力餘韻混合在一個圓潤的口感中，是複雜但低酸度的咖啡。
• • 烘焙師之選 如果您不確定自己喜歡哪種烘焙程度，請交給我們的專家。 他們的烘焙水平產生了強烈的腰果特徵，帶有堅果味和圓潤的口感。 淡淡的巧克力味也在味蕾中翩翩起舞。

最後一口

在 Bean Curious，一杯純正的美味咖啡是令我們在日常生活中感覺更有活力的最佳方式。 雖然有許多咖啡豆來自危地馬拉、洪都拉斯和中美洲地區，但我們還是要向危地馬拉薇薇特楠果 SHB 原豆咖啡致敬。

將這款咖啡添加到您的下一個訂閱中，以愉快地介紹深受喜愛且蓬勃發展的“咖啡帶”的釀造美味。

參考:

https://www.homegrounds.co/guatemalan-coffee/
https://driftaway.coffee/origin-spotlight-guatemala/
https://www.sagebrushcoffee.com/blogs/education/central-america-coffee-info