甜美、溫暖（和果味）的釀製

在我寫這篇文章的時候，夏天快要秋天了，我發現自己需要一些暖和的東西來度過這一天。 這款來自 Hama 的咖啡非常適合這種心情，它是一種不僅能讓你暖和起來而且非常甜的咖啡豆（如果你平時在咖啡中加糖，這款最好不要加）。 聞到這些豆子的味道讓我想起了一種混合莓果冰沙，帶有夏日白色和黃色花朵的香氣。 杯中還有甜橘子的秋天餘味。

為什麼哈馬這麼甜？

生長在阿拉比卡咖啡的發源地，這裡的咖啡平均溫度在 16.5 至 18.5 °C 之間，年降雨量約為 1600 毫升（這並不多）。 試圖在如此寒冷的環境中成熟咖啡果會大大延長成熟過程，導致糖分濃度高。

當地生產商在旱季採用自然加工（將果肉留在豆子上）21 天。 這進一步濃縮了糖分並使果肉發酵，從而在所得豆類中嵌入了果味酸度。 精心的手工採摘保證了品質，確保咖啡的甜味和果味。

如果它對地球有好處，那對您也有好處。

El Ciprés 農地

El Ciprés 令人愉悅的甜味來自於它的味道（duh）來自於農民們為土地的保育，以及來自種植它的人們所付出的努力。 作為可持續農業網絡和雨林聯盟的認證成員，El Ciprés 非常專注於顧全自然的生產咖啡方式。

咖啡的原產地.

在咖啡的故鄉，隱藏在埃塞俄比亞卡法地區的樹木中，咖啡植物自由生長。 這些咖啡植物被認為是最接近原始咖啡豆的風味，無論如何，根據流行的傳說，該地區的山羊牧民首先發現了這些咖啡豆。 在這片森林裡生長著各種各樣的咖啡品種，儘管它們經過精心照料，但農民們並不會只專注於單一品種。 這種混合併不意味著質量下降，但農民只是從這些古老成熟的咖啡樹的頂部收穫最好、最成熟的咖啡豆，結果是咖啡豆的原產地味道更加濃郁，而不是品種上的任何差異。 然後將這些豆子按大小分類，並使用水洗處理來保持它們的特性。

這種咖啡的典型風味豐富而樸實，酸度低，而帶有巧克力餘韻。 為了幫助增強巧克力風味並製作更濃郁的咖啡，我們將咖啡豆烘焙的時間稍稍延長，所以您會發現我們的烘焙師之選顏色會較深

從肯亞來的 AA 級微批次咖啡。

土壤在這個咖啡的獨特風味呈現中是有著決定性的因素，而當地的種植者深明此道。 一些在泥土中的微量元素及養分造就了此咖啡豆標誌性的味道，種植者懂得如何保留並讓咖啡能充分吸收。

一旦完全成熟, 肯亞咖啡果是進行全水洗處理 (以注水發酵池進行厭氧發酵處理)。 這種處理技術能產生非常清晰明亮的口味，並展示出在無任何人為干擾下的風土條件純淨風味。

這代表了甚麼？ 是為您帶來驚喜的、純淨的蕃茄香味。 所有的那些豐富的鮮味、 充滿活力的果酸及甜黑葡萄丹寧是完美地保留在您的杯中: 來自肯亞豐富土壤的禮物。

這不是出產自 Armani Exchange。

雖然這名字很時髦，但A/X實際上是是指巴布亞新幾內亞新的分級系統！ A代表具有良好平衡和香氣的高品質咖啡。 X代表統一的咖啡豆大小，其中最大和最小的咖啡豆已被過濾，為您提供“恰到好處”的咖啡豆。

這些PNG咖啡豆實際上來自種類繁多的“咖啡園”，分散在東部和西部高地。 這些莊園實際上只是一個超級小農場，只能在種植的蔬菜和果樹旁邊種植了多 20 棵樹，賺取額外的金錢來養家糊口。

這批次是在去年(2020年) 10月收穫的，然後被送到主種植園進行清洗和曬乾。 如果您嘗試輕度烘焙，可期待能品嚐一杯完整、精緻咖啡，充滿朱古力、堅果合桃和一些非常微妙的桃子/李子的味道。

紅酒在你的咖啡杯 – 乞力馬扎羅山

由坦桑尼亞來的咖啡是種在肯亞邊境, 就在神聖的乞力馬扎羅山的另一邊。 你會不生氣去認為坦桑尼亞咖啡味道會像肯亞, 但你可能錯了。 當有2者皆有的明顯可分辨味道時, 坦桑尼亞咖啡神奇地有低很多的酸度及甜味。

在種植這些咖啡的高海拔提供了乞力馬扎羅山咖啡豆豐滿的身體及高等級的天然糖份。 那些糖, 當烘焙後, 轉為深巧克力味道。 這令乞力馬扎羅山咖啡在烘焙時非常彈性。 淺焙會增加明顯酸度及果度。 當烘焙得更黑, 糖會焦糖化及酸會蒸發, 產生完全不同的像黑巧克力咖啡及紅酒般的酸度。

在基伍湖波光粼粼、如鏡面般光滑的湖面下方，隱藏著一座陰燃的火山和一個沉睡的二氧化碳氣穴。 任何時候，突然的構造轉變都可能導致二氧化碳猛烈甦醒，在灰燼和憤怒的雲中爆炸，摧毀湖泊、森林和咖啡田。 只是覺得你應該知道。

假設泡沫在下個世紀不會破裂（聰明人說不會），您將能夠繼續享用這些超級順滑的 AA 級咖啡豆。 淺度烘焙帶出手工採摘有機莓果的花香。 深度烘焙，能嚐到表面被塗上薄薄一層焦糖的莓果乾。 更深度烘焙會將焦糖味進一步變成被融化的70%+黑朱古力，並撒上乾果碎般。

Bugisu的咖啡生長在Elgon山的山坡上。 這裡的咖啡果來自波旁品種，並且絕對是由科學家而非營銷人員命名的 SL-14 和 SL-28 品種。 這些品種在高海拔和惡劣環境中表現特別出色。 晝夜之間的巨大溫差迫使咖啡果在超長的成熟期內緩慢生長。 這種緩慢發展過程的結果是更高的含糖量和濃稠的酒體，這在東非咖啡中是罕見的。