甜美、溫暖（和果味）的釀製

在我寫這篇文章的時候，夏天快要秋天了，我發現自己需要一些暖和的東西來度過這一天。 這款來自 Hama 的咖啡非常適合這種心情，它是一種不僅能讓你暖和起來而且非常甜的咖啡豆（如果你平時在咖啡中加糖，這款最好不要加）。 聞到這些豆子的味道讓我想起了一種混合莓果冰沙，帶有夏日白色和黃色花朵的香氣。 杯中還有甜橘子的秋天餘味。

為什麼哈馬這麼甜？

生長在阿拉比卡咖啡的發源地，這裡的咖啡平均溫度在 16.5 至 18.5 °C 之間，年降雨量約為 1600 毫升（這並不多）。 試圖在如此寒冷的環境中成熟咖啡果會大大延長成熟過程，導致糖分濃度高。

當地生產商在旱季採用自然加工（將果肉留在豆子上）21 天。 這進一步濃縮了糖分並使果肉發酵，從而在所得豆類中嵌入了果味酸度。 精心的手工採摘保證了品質，確保咖啡的甜味和果味。

BufCoffee – 一個由女性領導的努力成果

Bufcoffee 是會令您情不自禁地愛上的公司之一。 Epiphanie Mukashyaka 於2003 年創立了 Bufcoffee，因為她對咖啡充滿熱情，她亦想幫助社區中有需要的人。作為有七個孩子的遺孀，Epiphanie 一開始時對要如何實踐自己的熱誠和如何向鄰居提供幫助一無所知。

為了實現將高品質咖啡生產帶入社區的夢想，Epiphanie 學習了有關咖啡貿易的一切知識，接受了有關全水洗咖啡生產和質量控制等各個級別的大量培訓，並迅速取得了驚人的成就：她成為該地區唯一的女性咖啡生產商！

但 Epiphanie 並沒有就此止步，她通過提供衛生供水系統、為農民提供健康保險和透過提升工資來普遍提高農民生活水平，與社區分享了她公司的成功。BufCoffee甚至在當地建了一所學校！

Bufcoffee 風味圖譜

從您打開一袋 Bufcoffee 咖啡豆並聞到美妙香氣的那一刻起，您就知道您正在享用世界一流的咖啡。此外， 這支豆子亦取得了 Rainforest Alliance certified熱帶雨林認證

咖啡豆生長在盧旺達南部省的 Nyamagabe 區。咖啡豆樹位於海拔 1,920 至 2,100 米之間的地區，正是這種高海拔使咖啡豆具有清脆、複雜的風味。當我們說這些豆子有一些特別之處時，請相信我們。

您知道的，在海拔較高的地方種植咖啡會給灌木叢帶來壓力，這會導致咖啡豆的產量減少。在這樣的條件下種植咖啡果實的好處是，所生產的咖啡豆風味更濃，密度更高——這兩種品質都是高端咖啡豆的理想品質。

為了更好地理解這個過程，想想壓力對葡萄藤的影響。植物越老，根必須越多地爭奪水分，它們的壓力就越大。受壓的葡萄藤生產的葡萄較少，但生產的葡萄因其獨特的風味而備受推崇。

如果您和我們一樣，並且喜歡優質的手沖咖啡，您會想盡快嘗試這款咖啡。 杯子裡的味道太多了：黃梨子、杏子、香檳、腰果、菠蘿和蔗糖口味。 而且，最重要的是酸度結構良好，有點熱帶風味。

飲這款超高端咖啡真是令人愉悅，因為它的味道不斷展開。 它確實是我們攜帶的最有趣的豆子之一。

Bufcoffee 杯測分數

杯測是一種用於品嚐、評價和分級咖啡的系統，類似於但不完全相同的葡萄酒評級系統。 香氣、風味、醇度、酸度和平衡度都經過分級，從而為咖啡提供杯測分數。

80分的分數很難達到。 評分超過 80 分的咖啡被認為是精品咖啡，即：最好的咖啡，任何接近或超過 90 分的咖啡都被認為是世界上最好的咖啡。

Bufcoffee 杯測得分是令人難以置信的 86.5。 換句話說，這是一款您想要告訴所有喜愛咖啡的朋友的咖啡。

每隔一段時間，我腦海中便浮現這杯咖啡，讓我停下手頭的工作。我想知道，到底是怎麼做到的？ 一旦品嚐過巴士迪亞的咖啡就讓我不能自拔。 在我僅僅18歲的時候，巴士迪亞完成的善事比我人生中做過的還要多，他們的工作很令人鼓舞。 該公司為叢林中兩個廢棄的咖啡種植園進行了修復，並有意將其改造成生物動態樂園；保護森林和當地野生動物的同時種植優質咖啡豆。 他們在可持續發展方面的努力已得到雨林聯盟的認證。

如沒有這強大的團體支持，尼加拉瓜對卓越咖啡的追求就不可能實現。 當他們意會到這偏遠位置沒有為其員工提供學校時，巴士迪亞就自己創造了一所。 他們從小型開始，為員工的孩子們提供學前和小學課程，但很快他們發現周圍的社區也擾釀著要建學校，所以他們對外開放予所有人，學校成長到能够容納200名學生！

在基伍湖波光粼粼、如鏡面般光滑的湖面下方，隱藏著一座陰燃的火山和一個沉睡的二氧化碳氣穴。 任何時候，突然的構造轉變都可能導致二氧化碳猛烈甦醒，在灰燼和憤怒的雲中爆炸，摧毀湖泊、森林和咖啡田。 只是覺得你應該知道。

假設泡沫在下個世紀不會破裂（聰明人說不會），您將能夠繼續享用這些超級順滑的 AA 級咖啡豆。 淺度烘焙帶出手工採摘有機莓果的花香。 深度烘焙，能嚐到表面被塗上薄薄一層焦糖的莓果乾。 更深度烘焙會將焦糖味進一步變成被融化的70%+黑朱古力，並撒上乾果碎般。

考卡省是個奇妙之地，到處都是公園，保護着野生動物和乾淨珍貴的水源，可能還有仙女們，有誰知曉? 我們知道的是，這種獨特咖啡是在赤道附近長大的，一般環境都是很熱很潮濕。但幸運地，有人會小心翼翼地慢慢爬上陡峭的山坡，把它種在肥沃的火山土裏。 不僅如此，他們挑選了絕佳的地點，位於受山脊保護的農場內，免受惡劣天氣和殘酷陽光的侵襲。

結果，這咖啡的的順滑口感就如絲綢一般滑過你的味蕾。 淺度烘焙充滿花香甜味並帶柑橘果香回甘；中度和深度烘焙能嚐到腰果般的奶油香，餘韻帶朱古力味。