甜美、溫暖（和果味）的釀製

在我寫這篇文章的時候，夏天快要秋天了，我發現自己需要一些暖和的東西來度過這一天。 這款來自 Hama 的咖啡非常適合這種心情，它是一種不僅能讓你暖和起來而且非常甜的咖啡豆（如果你平時在咖啡中加糖，這款最好不要加）。 聞到這些豆子的味道讓我想起了一種混合莓果冰沙，帶有夏日白色和黃色花朵的香氣。 杯中還有甜橘子的秋天餘味。

為什麼哈馬這麼甜？

生長在阿拉比卡咖啡的發源地，這裡的咖啡平均溫度在 16.5 至 18.5 °C 之間，年降雨量約為 1600 毫升（這並不多）。 試圖在如此寒冷的環境中成熟咖啡果會大大延長成熟過程，導致糖分濃度高。

當地生產商在旱季採用自然加工（將果肉留在豆子上）21 天。 這進一步濃縮了糖分並使果肉發酵，從而在所得豆類中嵌入了果味酸度。 精心的手工採摘保證了品質，確保咖啡的甜味和果味。

如果它對地球有好處，那對您也有好處。

El Ciprés 農地

El Ciprés 令人愉悅的甜味來自於它的味道（duh）來自於農民們為土地的保育，以及來自種植它的人們所付出的努力。 作為可持續農業網絡和雨林聯盟的認證成員，El Ciprés 非常專注於顧全自然的生產咖啡方式。

洪都拉斯咖啡歷史簡介

除了擁有一些世界上最著名的咖啡外，中美洲還是地球上最多樣化的地方之一，從墨西哥到巴拿馬，位於世界赤道帶的中部附近。 該地區因其優越的生長環境而獲得了“咖啡帶”的綽號——洪都拉斯是一個生產優質咖啡的傑出國家。

最早的洪都拉斯種植園在 19 世紀初就已經存在，來自加勒比海地區。 在西班牙統治下，它的咖啡已經有相當多的追隨者，但當該國獲得獨立，它的聲望就遍地開花。 到 2000 年代初，咖啡成為一項利潤越來越高的貿易和該國主要的農產品出口。

由於洪都拉斯缺乏基礎設施，生產優質咖啡最初很困難。 洪都拉斯咖啡研究所成立於 1970 年，通過為其農民提供咖啡品質保障實驗室，顯著提高了產品質量。

如今，在咖啡採收和處理的季節，數以千計的獨立經營的小型農場僱了共數百萬工人。 其中一個農場是 El Pitarrillo，由 Miguel Angel Paz 擁有和經營。

El Pitarillo 咖啡農場

El Pitarrillo 咖啡農場因其所在的 Corquin 地區而得名。 農場位於海拔 1250 米，佔地 7 公頃，主要種植咖啡。 Miguel 擁有該農場 20 多年，種植了不同的咖啡品種來尋找和比較最優質的豆種。 雖然他主要種植Catuai，但他也有抗銹品種：Obata、Icatu和Lempira。

一旦 El Pitarrillo 的農民採摘成熟的咖啡果，它們就會被漂選並清洗，然後​​進行整夜製漿和發酵。 然後，根據天氣情況，它們在高架床上乾燥 8 到 15 天。 結果如何? 一杯出色的精品咖啡，杯測評分高達 87 分。

洪都拉斯 El Pitarillo 精品咖啡的特點

精品咖啡協會(SCA)開發了稱為杯測的咖啡品嚐和評分方法。 經過強化培訓的認證品測員，稱為 Q-graders，專業評估咖啡，並在 0-100 之間評分。 大多數商業級咖啡的得分在 60-79 之間。 那些得分 80 分或以上的咖啡可以被冠以令人垂涎的“精品咖啡”徽章，而幾乎甚少能獲得超過 90 分的分數。

洪都拉斯 El Pitarillo 咖啡的杯測得分為 87分。 它值得重複品嚐，因為它令人印象深刻。.

這些高品質的豆子產生了令人難以置信的獨特風味。 風味圖譜包括木瓜和菠蘿，配以紅糖、羅望子、黑巧克力和香草餘韻。

由於其獨特的風味特徵，Bean Curious 的專業烘焙師永遠不會把這種優質咖啡作深烘焙處理。 為甚麼? 因為它會扼殺所有受歡迎的風味。