甜美、溫暖（和果味）的釀製

在我寫這篇文章的時候，夏天快要秋天了，我發現自己需要一些暖和的東西來度過這一天。 這款來自 Hama 的咖啡非常適合這種心情，它是一種不僅能讓你暖和起來而且非常甜的咖啡豆（如果你平時在咖啡中加糖，這款最好不要加）。 聞到這些豆子的味道讓我想起了一種混合莓果冰沙，帶有夏日白色和黃色花朵的香氣。 杯中還有甜橘子的秋天餘味。

為什麼哈馬這麼甜？

生長在阿拉比卡咖啡的發源地，這裡的咖啡平均溫度在 16.5 至 18.5 °C 之間，年降雨量約為 1600 毫升（這並不多）。 試圖在如此寒冷的環境中成熟咖啡果會大大延長成熟過程，導致糖分濃度高。

當地生產商在旱季採用自然加工（將果肉留在豆子上）21 天。 這進一步濃縮了糖分並使果肉發酵，從而在所得豆類中嵌入了果味酸度。 精心的手工採摘保證了品質，確保咖啡的甜味和果味。

Bugisu的咖啡生長在Elgon山的山坡上。 這裡的咖啡果來自波旁品種，並且絕對是由科學家而非營銷人員命名的 SL-14 和 SL-28 品種。 這些品種在高海拔和惡劣環境中表現特別出色。 晝夜之間的巨大溫差迫使咖啡果在超長的成熟期內緩慢生長。 這種緩慢發展過程的結果是更高的含糖量和濃稠的酒體，這在東非咖啡中是罕見的。